Annales 75.3 - צרכי הברזל אצל ילדים צעירים

ברזל הוא רכיב מזון מרכזי לכל אורך חייו של האדם, ויש לו חשיבות מיוחדת בשנתיים הראשונות לחיים.  בתקופה זו ממלא הברזל תפקיד חשוב ביצור של תאי דם אדומים ותאי שריר חדשים ואף תורם להתפתחות המוח.  אנמיה על רקע חוסר בברזל יכולה להשפיע בצורה דרסטית על תפקוד מוטורי וקוגניטיבי אצל הילד הגדל, כאשר תינוקות שנולדו במשקל נמוך נמצאים בסיכון גבוה במיוחד. 
פריצת דרך שנעשתה לאחרונה בתחום הביולוגיה המולקולרית הדגימה בפירוט את הספיגה, ההובלה והשימוש של ברזל בגוף האדם באמצעות ההורמון הפסידין, המיוצר בכבד. הגילוי של הפסידין שאירע לאחרונה שפך אור חדש על שאלות שבעבר לא נמצא להן מענה בנוגע למטבוליזם של ברזל ותזונה.
גיליון זה של Annales Nestlé סוקר את המחקר החדש ביותר בנושא ומסביר בפירוט את האתגרים וההזדמנויות למלא את צרכי הברזל בקרב תינוקות וילדים.