The Nest 42: חלב אם: התפתחות בהבנתנו את הטבע

עורך(ים): J. Bruce German, S. Austin, N. Sprenger. / 42 
גיליון זה של The Nest מקבץ שני נושאים חשובים, אוליגוסכרידים בחלב אם ופפטידים ופרוטאזות בחלב אם וכיצד שניהם מתפתחים בחלב אם:
שון אוסטין (Sean Austin) ונורברט שפרנגר (Norbert Sprenger) ממרכז המחקר של נסטלה, דנים בפרופיל השונה של אוליגוסכרידים בחלב אם אצל בני אדם שונים וכן באופן התפתחותם במהלך ההנקה, מה שמעלה את האפשרות שסביר להניח כי HMOs ממלאים תפקידים ביולוגים שונים ועוברים התאמה לצרכים הפיזיולוגים של התינוק הגדל;
ברוס ג'רמן (Bruce German) מאוניברסיטת קליפורניה סוקר בשני מאמריו את ההתפתחות של חלב אם, שאינו מכיל רק חלבונים, אלא שילוב של חלבונים ואנזימי פרוטאזות. הוא מתייחס לנושאים כגון כיצד מתרחש פירוק חלב האם והיכן הוא מתחיל, וכן לנושאים של השלכות עיכול חלב האם ותזונת תינוקות.